こんにち
入学事務局の加藤です
今日は、調理師科１年生の調理実習の様子をお届けするよっ
どうやら今日は「魚をさばく」授業のようですわ
「鯵を３枚におろす」ことを学んでますよ～。
みんな真剣
丁寧に丁寧にさばいていきます。
さばいた鯵に衣をつけて、
揚げる
いい色になるまで、揚げる
そして、盛り付け
完成っ
今週は「お魚」の授業が満載
包丁の扱いや食材の扱い、
少しずつ、一歩ずつ、成長していってね
みんなの成長を楽しみに楽しみにしています
ところで、あたくし味見してないわ
あじ（鯵）のあじ（味）をお届けできなくてごめんなさい。
ごきげんよう
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こんにちは！シミズです！
「あめ細工」の授業の様子をお伝えしますね
パティシエコースの２年生がもくもくと練習に励みます
練習しているのは「バラの花」
基本中の基本ですねー
完璧にマスターしなければ次に進めません・・・
今日で実質３回目の授業です
うんうん。。。なかなかみんな上手です
教えてくれるのは洋菓子のコンテストなどで受賞暦多数の
「ガトー・ドゥ・ラ・メール・スリアン」オーナーパティシエの栗本先生です！
今期の授業の目標は
・ピカピカのバラをつくること
・ピカピカのリボンをつくること
・ピカピカのスフレをつくること
簡単そうでなかなかマスターするのは至難の技です！！
しかも熱い
でもでも。。。。
練習あるのみ！
繰り返し繰り返し触って
身体で覚えないといけません。
技術はそういうものです。。
みんな集中してがんばってます！
次回はプチ作品制作のとき、また様子をお伝えしますね
上達ぶりをお楽しみにー
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こんにち入学事務局の加藤です
今日は、カフェオーナーコース２年生の調理実習を紹介するよ
この授業では、現役のカフェスタッフの方を講師に、「カフェランチ」を学ぶんです
ということで、今日の先生は、
『ｃａｆｅ ｒｅ：Ｌｉ』の料理長である奥村先生
メニューは、
＊香味野菜の大きなつくね 黒胡椒ソース
＊カモミールの天ぷら
＊かぼちゃのバルサミコ風味のサラダ
＊きゅうりのごまみそ
じゃーん 完成はコチラでーす
カフェっぽ～い
早速、学生たちも調理開始っ
先生の指導のもと、つくねを焼いてますよ～
おっと、こちらのつくねはハート型
センス良く盛り付けしていきまーす
いかに美味しそうに盛り付けるか
意外と難しいんです・・・
完成ー
完成したグループごと、先生から評価をいただきます。
見た目の美味しさ、美しさ、かわいさ、そして、つくねが中まで火が通っているか・・・などなど。
もちろん、味も
そうそう
ハート型つくねは・・・というと・・・
こんな感じに出来上がってました
本日の奥村先生のお店は、コチラ
ｃａｆｅ ｒｅ：Ｌｉ（カフェ リリ）
名古屋市中区栄1-25-5
仲ノ町公園南ビル１Ｆ
木曜日と第３水曜日が定休日です。
学校からも歩いて１０分ほどのカフェでーす。
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